Hier soir, il faisait un temps pourri, bon OK, genre 20°C, mais pourri pour les petits kenyans d’adoption que nous sommes.

Alors j’ai fait ce qui est petit à petit en train de devenir MA soupe préférée…

je vous donne ma recette de ma soupe au potiron, curry et lait de coco!

-2 grand oignons

- 1 petit potiron coupé en dés

- 1 bonne CS de curry (ou plus, si affinités!)
- 1 boîte de lait de coco (ou de crème de coco)

- 1 un petit pot de crème fraîche épaisse

- 2 cubes “maggie” (les bouillon cubes de l’ancien temps, mais un bouillon cube normal ira aussi!!!)

et garniture: un mélange de graines de citrouille, de coco sec, de sésame…

Faire revenir les oignons et morceaux de potiron dans un peu d’huile. Saler, poivrer et mettre le curry. Lorsque les oignons deviennent “transparents”, mettre la boite de lait de coco, et laisser mijoter 5 à 10 minutes, puis rajouter l’eau et les cubes maggie.

Quand les morceaux de potiron sont cuits (très faciles à transperçer d’un couteau), mixer la soupe (éventuellement quand elle aure refroidie un peu, c’est mieux!)

Une fois la soupe mixée, rajouter la crème épaisse et chauffer très lentement la soupe, elle doit être brûlante mais pas bouillir…

A part, dans une poêle à fond épais, faire griller l’assortiment de graines,

servir une bol de soupe et parsemer de graines….

Un pur délice!!!!