J’ai une amie d’enfance que j’ai surnommé Tea Cake, un jour de grande inspiration, ne me demandez pas pourquoi, mais en tout cas ça lui est resté! Hier j’ai reçu un mail de sa part qui me disait qu’elle avait une envie féroce de “mon” Chili Con Carne…

Cela m’a fait sourire car c’est vrai que depuis que je cuisine, j’ai de temps en temps une grosse envie de faire mijoter une casserole de chili, et tous mes copains ont dû en manger un jour en passant par chez moi.

Bref… Donc pour Tea Cake, voici, à peu près, ma recette, en sachant que je suis la reine du pifomètre quand il s’agit de mesurer et de doser donc à adapter…

Il faut:

• 500 gr de boeuf haché

• 2 gros poivrons

• 3 ou 4 gros oignons (rouges, de préférence)

• 1-2 gousses d’ail (selon les goûts, j’en mets 2 voire même 3!)

• 1 bon piment (pareil, chez moi ça devient vite 3-4 piments, mais depuis qu’Océlia est née, j’en suis réduite à 0 piments, je les rajoute frais après)

• 1 grande boîte de tomates pelées (ou, avec du temps et du courage, 5-6 tomates pelées à la main)

• 3 boîtes de haricots rouges (en anglais “red kidney beans”) … j’ai testé les haricots frais mais c’est très peu digeste 

• Optionnel: une boîte de concentré de tomates

Et ensuite, au goût aussi

• Du sel, du poivre, du piment de Cayenne (mais attention pas de trop si on utilise déjà des piments frais), deux-trois feuilles de laurier, quelques clous de girofle et beaucoup, beaucoup de cannelle, soit sous forme de bâton, soit sous forme de poudre (à tester aussi pour la quantité, car certaines personnes n’aiment pas la cannelle du tout)

Alors…

1. Couper l’oignon en grosses lamelles et le faire revenir avec le poivron en lanières dans de l’huile d’olive…
2. Quand les oignons sont devenus transparents, rajouter un peu de beurre et mettre la viande, et aussitôt les gousses d’ail légèrement écrasées, toutes les épices et sel /poivre et essayer de bien “casser” la viande pour avoir des petits bouts.
3. Une fois la viande brunie, mais pas asséchée, si on choisit de rajouter le concentré de tomates, le faire à ce moment là, et bien mélanger, puis égoutter les boîtes de haricots, jeter le liquide visqueux et rajouter les haricots, puis les tomates, et le piment… je le rajoute entier, piqué d’un cure-dent, comme ça il diffuse son arôme lentement et surtout… on le retrouve facilement, ça m’est arrivé une fois d’en avaler un entier et j’ai mis très longtemps à m’en remettre! Depuis, donc, j’utilise le cure-dent! Rajouter un verre d’eau à la casserole, histoire de bien mouiller le tout!
4. Alors commence le long “mijotage”! en théorie, au bout de 20 minutes on peut en manger, mais il n’a pas le goût du vrai chili qui a pris tout son temps pour devenir ce plat réconfortant! ça m’arrive de le laisser 2 heures, et ce que je fais, c’est que je rajoute régulièrement un verre d’eau quand je vois que le plat s’assèche.
5. Enfin, pour le servir, ma façon préférée c’est avec du riz blanc bien sec, un filet de crème, un peu de fromage râpé et une bonne dose de guacamole fait maison! Et évidemment, dans mon cas, beaucoup de piment frais! Et je décore le tout avec de la coriandre fraîche hachée!

Tea Cake: Enjoy et dis moi si tu as retrouvé “mon” chili!